Soyuq aylarda bir çox insan rahatlıq hissi verən şorba və güveç kimi isti, doyurucu yeməklərə əl atır.
“Xəbərsiz” bildirir ki, şorbalar bədəni istiləşdirməklə yanaşı, onların tərəvəz qəbulunu artırmaq üçün də əla vasitə ola bilər.
Qış ayları şorbaların ən çox istehlak edildiyi vaxtdır, toyuq, əriştə şorbası və qaymaqlı toyuq və göbələk şorbaları ən populyarlar arasındadır.
Məqsədlərimizdən biri ürək sağlamlığını qorumaqdırsa, dietoloqların fikrincə, şorbalara daha çox əlavə edilməli olan bir tərkib hissəsi var – mərci.
“Bitki zülalları adətən doymuş yağ qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün yaxşı seçimdir” deyə dietoloq Marra Burroughs Parade-ə açıqlama verib.
O, əlavə edib ki, ət və emal məhsullarında çoxlu miqdarda olan doymuş yağlar LDL xolesterinin artması və ürək xəstəliyi riski ilə əlaqələndirilir.
Dietoloq Amy Chow, mərcimək də daxil olmaqla, bitki mənşəli zülalların ürək-damar xəstəlikləri riskini 27 faiz azalda biləcəyinə diqqət çəkir və qeyd edir:
“Mərcimək bitki mənşəli ən yaxşı dəmir mənbələrindən biridir və bu, bitki əsaslı pəhriz saxlayan insanların bu mineraldan kifayət qədər almasına kömək edir”.
Mərcimək təbii olaraq az yağlıdır və əsasən doymamış yağlardan ibarətdir ki, bu da ürək sağlamlığına və çəki idarə etməyə kömək edir. Burroughs izah edir ki, mərciməkdə həmçinin kalium və maqnezium, ürək sağlamlığı və qan təzyiqi üçün vacib olan elektrolitlər var.
Kalium orqanizmin artıq natriumdan qurtulmasına, maqnezium isə qan damarlarının genişlənməsinə kömək edir. Üstəlik, mərcimək qan damarlarının sağlamlığı üçün vacib olan və insult riskini azaldan fol turşusu ilə zəngindir.
Dietoloqların fikrincə, mərcimək həm də lif və antioksidantlarla zəngin olduğu üçün bütün orqanizmə fayda verir. Təxminən 200 qram mərciməkdə təxminən 16 qram lif var ki, bu da bağırsağın sağlamlığına, daha yaxşı həzm olunmasına və bağırsaqların düzgün işləməsinə kömək edir.
“Mərcimək kimi zülalla zəngin bitki qidalarının daxil edilməsi, lif və ürək-sağlam antioksidantların əlavə faydaları ilə alternativ protein mənbəyi təmin edir”, – Burroughs əlavə edib.
Səma Sevyarlı
