Soyuducu yemək saxlamaq üçün əla olsa da, mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, orada yemək saxlayarkən diqqətli olmaq lazımdır.
“Xəbərsiz” bildirir ki, mütəxəssislər bir neçə mövzuda vətəndaşları diqqətli olmağa çağırır.
Dondurmadan əvvəl nələrə diqqət etmək lazımdır?
Yeməyi dondurucuya qoymazdan əvvəl soyuq temperaturun onun toxumasına necə təsir edəcəyini nəzərə almaq vacibdir. Kanadanın Guelf Universitetinin Qida Elmləri Departamentinin professoru Keith Warriner bunun yağ qatını ayıran mayonez və ya xırtıldayanlığını itirəcək toyuq kimi qızardılmış qidalar kimi misal gətirir.
Uorriner əlavə edir: “Qabıqsız yumurtalar buzun genişlənməsi səbəbindən çatlayardı. Kahı və göbələk kimi qidaların üzərində kristallar əmələ gələrək hüceyrə quruluşunu parçalayardı”. Təzə tərəvəzlər dondurula bilər, lakin qaralmaya səbəb olan fermentləri deaktiv etmək üçün əvvəlcədən ağartmaq tövsiyə olunur.
Yeməklər dondurucuda nə qədər qala bilər?
Ərzaqları dondurucuda saxlaya biləcəyiniz müddət yeməyin növündən asılıdır. Ən azı bir və ya iki ay ərzində yemək təhlükəsizdir, o cümlədən donuz əti, sosiska, soyuq ət və bişmiş vetçina. Bişmiş yeməklər üçün aşağıdakı tövsiyələr tətbiq olunur: şorba və güveç iki aydan üç aya qədər, bişmiş ət və ya quş əti iki ilə altı aya qədər saxlanıla bilər və pizza və ya toyuq medalyonları kimi qalıqlar bir aydan üç aya qədər saxlanıla bilər.
Çiy ətin dondurucuda saxlanma müddəti adətən daha uzun olur. Toyuq və ya hinduşka parçaları doqquz ay, bütöv bir toyuq və ya hinduşka isə bir ilə qədər saxlanıla bilər. Kıyılmış ət (mal əti, hinduşka, toyuq) üç-dörd ay təhlükəsizdir, mal, donuz, quzu və ya dana ətindən hazırlanmış biftek, pirzola və ya qovurma dörd aydan bir ilə qədər davam edə bilər.
Yeməyi necə düzgün dondurmaq olar?
Warriner qeyd edir ki, daha uzun saxlama əsasən təhlükəsizlik deyil, keyfiyyətlə bağlıdır. Yeməyi ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün havaya məruz qalmağı minimuma endirmək çox vacibdir. Mümkün qədər çox havanı sıxaraq, hava keçirməyən zip-lock çantalar və ya vakuumla möhürlənmiş torbalardan istifadə edin.
Ərzaqların təhlükəsiz əriməsi
Defrost üçün bir neçə təhlükəsiz yol var və seçim sizin vaxtınızdan asılıdır. Warriner qablaşdırılmış dondurulmuş qidaları lavaboya və ya soyuq su qabına qoymağı tövsiyə edir. “Su daha yaxşı istilik keçiricidir, ona görə də daha tez əriyəcək və temperaturu 10°C-dən aşağı saxlayacaq” deyə izah edir.
“Piyasada buzun əridilməsi 10°C-dən yuxarı temperatur demək ola bilər ki, bu da öz növbəsində istiliklə məhv edilməyən toksin əmələ gətirən qızılı stafilokokun böyüməsini dəstəkləyə bilər” deyir və əlavə edir ki, soyuducuda buz əriməsi də təhlükəsiz seçimdir, lakin bir neçə gün çəkə bilər.
Dondurma üçün əlavə məsləhətlər
Nəhayət, Warriner daha bir neçə məsləhət təklif edir. Dondurucuya isti yeməklər qoymaqdan çəkinin, çünki bu, ümumi temperaturu yüksəldə və digər qidalar üçün təhlükə yarada bilər. Paketləri həmişə donma tarixi ilə etiketləyin və ehtiyatlarınızı elə çevirin ki, əvvəlcə ən köhnə qidalardan istifadə edəsiniz. Elektrik kəsilməsi halında dondurucunun qapısını açmayın – qida ən azı 24 saat təhlükəsiz qalmalıdır. Həmçinin, həddindən artıq buz yığılarsa, dondurucunuzu mütəmadi olaraq əridin, çünki bu, temperaturun tənzimlənməsinə mane ola bilər.
Səma Sevyarlı
